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酸辣粉是非常受歡迎的一種美食，酸辣爽口，酸辣粉吃的時候要先把粉給泡一下，那么應該泡多久呢？
將粉泡在溫水里，泡至一小時左右就行了，不過要注意30分鐘換一次水，使用50度左右的溫水較合適，為什么這么說呢？因為紅薯粉質地堅硬，用涼水，恐怕你泡發一天都難泡軟，就算泡軟了，也會有硬芯，口感不好，而且這樣的紅薯粉放進鍋里也會很吸湯；要是用熱水，溫度就顯得太高了，很容易把紅薯粉給泡爛掉，導致粉條外部軟爛掉，而內部卻還沒吸收水分泡開，拿來煮粉，很容易糊掉。，然后再把蔥和香菜切成細末放置一邊，準備好大蒜，切成蒜蓉，再放適量的水進行勾兌。
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